YASEMİN BAHÇEM

15 Eylül 2013 Pazar

BİR YAZ DAHA GEÇTİ

Kırk yıllık dost Deniz kıyılarım Didim -Akkum

Mavi daha mavi...

Didim Sarıkum ;birlite çoştuk birlikte dinlendik...

Adını bilmediğim sarı çicekli güzel ağaç.

Sarı begonvil de bir başka güzel...

Mavi denize mavi sarmaşıklar yakışır...

En sevdiğim çicek yaseminm...

Kırk yıl öncesinde de güneş buradan böyle hoşcakal derdi...

9 Eylül 2013 Pazartesi

Dalları ile yikayıp cürüksüz üzümleri bir kavanozo koyuyoruz ve elimizle ovalıyoruz hafiften eziyoruz . Üstüne icme suyu koyuyoruz ince bir bez ile kavanozun ağzını örtüyoruz ,ısık almayan bir alanda uykuya yatırıyoruz.On gün her sabah daha önce kullanılmamış tahta kaşıkla karıştırıyoruz ,havasını aldırmış oluyoruz. Bir kac ay sonra süzüp kullaniyoruz...Katıksız doğal sirkemiz hazır,sağlıkla...

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.559572910745619.1073742357.499849363384641&type=1

28 Ağustos 2013 Çarşamba

MÜRDÜM ZAMANI

Hemen her yıl ağustos ayının ikinci yarısında bir kaç günüm mürdüm erikleri ile geçer.Pazarda takip ederim morlu sultan gelmiş mi diye...Geçen yıl benim bölgemde çok yoktu hiç rastlamadım ,onun renginde başka erikten yaptım reçeli ama gözüm sonbahara dek mürdümü aramıştı. Bu yıl ilk gördüğümde aldım kendilerini ,sonra bulurum bulamam garantiye alayım istedim.Gören de duyan da beş vakit mürdüm reçeli yerim sanır ;genelinde tadımlıktır yediğim .Kahvaltıda misafirlerim için ya da dostlara hediye etmek için yaparım. Geleneksel reçellerden farklı olduğu içn sevilir , renk ve kokusu ilgi çeker ,yapılışı da oldukça kolaydır.Benim tarifim biraz zaman ister ama sonuç sevindiricidir.

Gerekenler:1 Kg Mürdüm eriği

1Kg şeker (çok tatlı sevenler yarım su bardağı şeker fazladan koyabilirler)

2 Su bardağıı su

Yarım limonun suyu ya da üç beş küçük tane limon tuzu

5 ,6 karanfil

Yıknanan eriklerin çekirdekleri çıkarılır ,dörde bölünür.

İki bardak su ve şeker kaynatılır ,içine hazırladığımız meyveler atılır.Bir taşım kaynatılır (meyvelerin etrafında kabarçıklar oluşur) Ocak söndürülür ,bir gün bekletilir.

Ertesi gün delikli kepçe ile meyveler şurubundan alınır ,şurup kaynatılır.Beş dakika ,çok sulu ise on dakika.Meyveler sıcak şuruba atılır ,yine bir taşım kaynatılır.İkinci gün de biter.

Üçüncü gün şurup ve meyveler yine ayrılır ,şurup kaynatılır .Meyvelerimizi üçüncü kez şurubu ile buluşturulur. Kısık ateşte reçel kıvamında kaynatılır ,limon suyu ,karanfiller eklenir iki dakika daha kaynatılır, oçaktan alınır.( İstenilirse bir gün güneşte de bekletilebilinir.)Pişirme böyle üç güne yayılma neden eriklerin yumuşamalarını önlemek içindir.Bu yöntemle erik dilimleri bozulmadan diri kalmakta.

Cam kavanozlada saklanır ;afiyetle ,sevgi ile yenilir...